日期：2007-09-11 来源：中国食品产业网 作者：中国食品产业网
美国加利福尼州Irvine(UCI)大学的科学家和CODA的基因学家正在合作研究，将用于生产啤酒，葡萄酒，面包的酵母菌改造为能够高效产乙醇的菌株。
UCI基因和生物信息学研究中心的研究人员在用CODA Genomics拥有专利权的基因－蛋白运算法预测酿酒酵母的遗传结构。酿酒酵母具有降解柳枝稷、纤维、木材等原料，高效生产乙醇的潜力。
酿酒酵母降解植物中的糖类时，是以酒精为副产物的。自然状态下，酵母可以利用这些材料中的葡萄糖，而不含能降解其他糖类（比如生物质中常见的木糖和醛糖）的酶。生物工程酵母菌能够生产可帮助消化这些糖类的酶，扩大乙醇产量。
科学家们相信，生物工程酵母能够利用生物质中80%－90%的糖类来生产酒精，比现在的技术提高了约20%。
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