泔水又称潲水、餐厨垃圾，是指饭店、宾馆、餐馆、食品加工单位以及单位食堂在加工、消费食物过程中形成的剩菜剩饭、食物残渣、餐厨废弃物。
提起泔水
大家想到啥？
“地沟油”
“泔水猪”
是不是挺可怕？
如果我要告诉你
泔水也能无害化处理
还能提炼生物柴油，
甚至发电
是不是很意外？
近年来，热心的市民会发现，市区道路上又多出了一种餐厨垃圾收集车，他们上门入户，挨个餐饮饭店、单位食堂免费收集泔水，那么这些泔水都去哪儿呢？
下面，小编就带你去一探究竟。
11月24日下午15:30左右，驾驶员王路平驱车来到市餐厨废弃物处理厂，通过计量，将一车5.7吨重的泔水垃圾倒进卸料车间接收料斗。在那里，所有泔水将通过快速分选、油脂提取、厌氧消化等工序生成沼气、沼液、沼渣和油脂等，沼气经过净化处理后用于沼气锅炉产生蒸汽自用和发电，沼液经预处理后会进入渗滤液处理系统进行处置，分选的无机废渣采取焚烧处置，而提取的油脂则交由有资质的企业制取生物柴油或生产化工产品。
如此一番处理，原本被不法商贩用于生产地沟油、泔水猪等餐桌隐患的泔水摇身“变废为宝”。而这一切变化，都源于三年前市餐厨废弃物处置厂的建成启用。
日照市餐厨废弃物处理厂
日照市餐厨废弃物处理厂位于日照市黄山垃圾处理场内，于2015年12月建成启用，设计日处理规模100吨，采用“机械分选+厌氧消化”为主的处理工艺。
“自该厂启用以来，市区餐厨垃圾集中无害化处理范围逐年扩大，目前主要接收东港区、日照经济技术开发区、山海天旅游度假区、岚山区、莒县、五莲县等区域在内城区餐厨废弃物，年处理餐厨废弃物2万余吨，可用沼气发电100多万度，不仅能够满足餐厨锅炉燃烧加热提油，还可以用来发电供给场区污水处理厂用电。”市环卫集团工作人员介绍。
那么
自实行餐厨垃圾集中无害化处理以来
总体情况如何呢？
王路平是日照宏禄环保科技有限公司的一名餐厨垃圾收集车驾驶员，他和同伴张茂收主要负责开发区区域的木浆厂、现代威亚等120多家企业事业单位、学校、幼儿园食堂及餐饮饭店的餐厨垃圾收集运输，单日最高清运约12吨，往返黄山处理厂2趟。
每到一处，王路平先是将垃圾桶推到车前，然后通过车辆自动装卸系统将泔水倾倒进车厢，再关闭车盖密封，这时车载视频监控、GPS监控系统就会实时将餐厨垃圾运输车的运行轨迹上传到环卫信息化管理平台，从而进行全程监控，保证一车泔水不流向养殖场。
据了解，与王路平同样的餐厨垃圾收集车，目前市区共有11台，专业工作人员24人，他们每天日均收运餐厨废弃物60吨，夏季旅游旺季最多达到75吨，全部运往市餐厨废弃物处理厂集中无害化处理。
“2015年以来，市区餐厨垃圾一直由专业公司负责定时定点收运、无害化收集处置，截至目前，已经与市区1650余家餐饮单位签订了餐厨废弃物收运协议，投放餐厨垃圾桶2800余个，九成以上得到无害化处理，基本实现餐厨废弃物无害化处理全覆盖，”市环卫集团工作人员介绍。
为加强餐厨垃圾规范化管理，除了要求收运单位建立详细的日常清运档案，对每处餐厨废弃物的产生到处置去向都要做详实记录、跟踪监管外，日照环卫还建设了餐厨废弃物信息化管理平台，从餐厨垃圾源头产生到收集运输，再到处理过程和油脂去向等全部实施动态化监控，有效切断了“地沟油”“泔水猪”流向餐桌的利益链条。
餐厨垃圾集中无害化处理带来的不仅仅是餐桌上的安全，还有更多……
2018年8月11日，市环卫集团物业公司抽吸队的工作人员正在大学城学林路清掏一处雨水井篦，只见井的周围遍地污水污渍，而井篦上面更是沾满了油污，打开井篦后，窨井内还充塞了许多残羹剩饭、油污、垃圾、树叶。
“这些都是沿街饭店乱倒垃圾所致，天长日久不但井盖给糊住了，连管道也经常被堵住，所以我们差不多一个月就得来清掏一次”，环卫工作人员介绍，若直接将餐厨垃圾倒入下水道，油水和残渣在下水道里会冷凝，造成城市排水管“肠梗阻”，遇有大雨，各种垃圾污水就会产生外溢。此外，泔水进入下水道后，在密闭空间里会发酵升温，产生大量甲烷气体，不但给环卫工人带来作业危险，而且遇到火星还会导致爆炸，伤及地下设施和行人，许多城市都发生过此类事故。
“为打击非法收运、乱排乱倒餐厨废弃物行为，我们每年都定期不定期联合食药监、综合执法等相关部门开展集中整治。特别是今年，“非洲猪瘟”形势十分严峻，我们更是加大了宣传、排查、收运、处置、监管力度，收紧餐厨垃圾‘五道关’，坚决杜绝‘泔水猪’和‘地沟油’回流餐桌。截至目前，已累计查处违法收运20余起，非法收运人员20余人次，查处存在违规行为的餐饮饭店30余家，其中对情节严重的11家餐饮企业下达《责令改正违法行为通知书》，责令其立即整改落实”，市环卫集团工作人员介绍。
